天津拉奢瑞餐饮管理有限公司

饮品烘焙班

感受奶茶与面包的浓浓香气

    1,针对开微店、开店、创业、工作室、小型西点房、大型店铺的学员;

    2,零基础教学,主打精品私家烘焙,课程以实操为主,集实用性、创新性、私家配方为特色;

    3,课程特别加入微信营销、线上销售...

    关于课程


       培训对象:
     
       适合零基础或有经验者,针对想独立开工作室或创业及开微店课程的学员,内容精简实用。本课程以实操教学为主,所有产品与店面同步学习,具有实用性、创新性私家烘焙教学特色!

       培训时间:
     
       30天,提前预约,来校签订学习合同。

       赠送工具:
     
       三能花嘴一套、抹刀一把、软刮片、硬刮板、裱花棒、三角锯齿刮片、裱花袋(100个)小剪刀、裱花盒一个。

       校服:
     
       衣服、领结、帽子、围裙

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    饮品烘焙班课程表

    第一课时

    设备认识

    • 1.奶茶工作台、制冰机、全自动封口机、果糖机、碎冰机 、沙冰机、原汁机、萃茶机、开水器

    • 2.使用方法以及维护、操作台的型号,造型的设计与选购

    • 3.机器设备的注意事项及简单故障的排除和维修

     

     

    第二课时

    小五金器具认识

    • 塑料杯架、10升保温桶、电动打蛋器、电子秤(5公斤)、电子秤(30公斤)、不锈钢吸管座、5000百盒壶、700雪克杯、2000百盒壶、1000量杯、500量杯、100量杯、安士杯、26公分钢锅、16公分钢锅、珍珠滤盆、压榨机、计时器、滤网带布、奶茶搅拌匙、30g挂耳量勺、10g定量勺

     

     

    第三课时

    物料认识

    •1.粉类: 植脂末、抹茶粉、布丁粉、奶盖粉、冰淇淋粉、海盐奶盖粉、 芒果布丁粉、摩卡咖啡粉、芒果双皮奶粉、牛奶双皮奶粉、 可可粉、白砂糖、冰沙粉、谷类粉

    •2.果酱; 柚子茶、果糖、芒果泥、仙草汁、草莓果酱、鲜芋果酱、香蕉泥、 茉莉蜜特制蜜、柚子酱

    •3.果露: 草莓果露、香草果露、焦糖果露

     

     

    •4.冷冻原浆: 冷冻柠檬汁、百香果汁

    •5.半成品:

    常温保存: 琥珀珍珠、波霸珍珠、西米、椰果砂糖(没煮之前可以常温保存)

    冷藏保存: 布丁、仙草冻、奶盖、紫糯米、芦荟粒、椰果、红豆、海盐奶盖、洛神花茶。柚子酱、芒果泥、纯牛奶、芒果双皮奶、牛奶双皮奶、草莓双皮奶、鸡蛋布丁、奶昔酱(草莓、芒果、香蕉、蓝莓)、气泡水

    冷冻保存: 三色芋圆

    保温桶保存: 红茶、绿茶、青茶、乌龙、冰水、奶茶

    •6.水果: 青金桔、青柠檬、芒果、火龙果(红白)、西柚、西瓜、黄柠檬、凤梨、百香果

    •7.次性包材:700胶杯、500胶杯、粗吸管、细吸管、两用封口膜、杯盖、一杯袋、 二杯袋

     

     

     

     

    第四课时

    奶茶的制作:

    •1.学习泡茶并制作需要添加辅料的奶茶(珍珠奶茶、鲜芋奶茶、茉香奶茶、波霸 奶茶、仙草冻奶茶、西米露奶茶、红豆热可可)

    •2.学习泡茶并制作其他特调奶茶(茉香奶绿等)

     

     

     

     

    第五课时

    茶饮的制作:

    • 学习制作茶饮系列(水果茶、柚子茶、四季春茶、白桃乌龙、锡兰红茶、茉莉绿茶)

     

     

    第六课时

    鲜萃茶的制作:

    • 学习对鲜萃茶的制作(萃取方法及注意事项),制作现萃茶饮(四季春茶、白桃乌龙、锡兰红茶、茉莉绿茶)

     

     

    第七课时

    •双皮奶和布丁仙草的制作

    • 学习制作双皮奶和布丁仙草冻(草莓双皮奶、牛奶双皮奶、鸡蛋布丁)

     

     

     

     

    第八课时

    冰沙的制作:

    • 学习对冰沙机的使用、制作冰沙(黄金芒冰沙、草莓鲜奶冰沙、摩卡冰沙、芋头牛奶冰沙、抹茶红豆冰沙。樱桃蔓越莓冰沙)

     

     

    第九课时

    奶昔的制作:

    • 学习制作奶昔(草莓奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔、蓝莓奶昔)

     

     

     

     

    第十课时

    水果茶的制作:

    • 学习使用水果的切片和形状的控制、以及茶和水果的混搭和配量

     

     

    第十一课

    奶盖的制作

    • 学习制作打奶盖和制作奶盖饮料(奶盖红茶、抹茶奶盖、绿茶奶盖、芒果奶盖)

     

     

    第十二课

    思慕雪的制作:

    •了解酸奶的制作和水果的处理以及产品的制作方式

     

     

    第十三课时

    自主加强练习

    • 老师亲临指导

    第十四课时

    学习总结,开店的经营管理与运作营销课程讲解(生产设备、店面设计装修、人员分配、店面选址租金方案、广告宣传

     

     

     

     

     

     

     


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