天津拉奢瑞餐饮管理有限公司

糖艺(初级/高级)班

让糖变成一种艺术

      1,针对开微店、工作室、小型西点房的学员;

      2,零基础教学,主打精品私家烘焙,课程以实操为主,集实用性、创新性、私家配方为特色;

      3,课程特别加入微信营销、线上销售...

    关于课程


      培训对象:

      适合零基础或有经验者,针对想独立开工作室或创业及开微店课程的学员,内容精简实用。本课程以实操教学为主,所有产品与店面同步学习,具有实用性、创新性私家烘焙教学特色!

      培训时间:

      每种班级教学时间各不相同,提前预约,来校签订学习合同。


    更多问题免费点击咨询

    糖艺(初级/高级)班课程表

    一、糖艺初级班:

      培训时间

      6天。

      课程内容

      第一课时:

      • 讲解原材特性,操作及成品运用。熬制糖水升温过程中液体表面的变化和不同温度糖体的运用,另外后期产品的定位和发展方向

      

     

      第二课时:

      • 1.星空棒棒糖2种模具的了解和运用,熟悉模具的选择和采购独自操作

      • 2.星空棒棒糖的成品全部过程,另讲解操作的安全性

      第三课时:

      •柠檬酸在糖果中的运用和作用以及添加比例分析软硬糖果中酸的作用和口感

      第四课时:

      •硬糖类手工棒棒糖制作,学习操作熬糖的过程步骤,学习运用葡萄糖浆,控制糖体碱性作用,制作学习造型糖过程

      

     

      第五课时:

      • 讲解巧克力原材料和成品运用,了解原材料选择采购,分析代可可脂和可可豆的运用环境和操作温度以及主题产品的保存

      第六课时:

      • 学会制作巧克力泥和巧克力转印,掌握巧克力泥的配方制作和捏制手法,独自完成巧克力转印的作用,了解手法和要点

      第七课时:

      • 制作手工星空巧克力和巧克力棒棒糖,认识巧克力淀色粉和模具的选择,温度的控制,烤制巧克力棒棒糖过蛋糕胚,调制巧克力和裹面过程步骤

      

     

      第八课时:

      • 总结网红作品,分析潮作品制作及讲解,给自身作品要求未来的定位和原材料的选择
     

    二、糖艺高级班:

      培训时间

      20天。

      课程内容

      第一课时:

      • 了解糖艺起源和发展,包括未来前景和运用,练习初级花卉制作,操作基础拉糖手法,组装包括熟练完成太阳花、兰花、喇叭花产品粘接

      

     

      第二课时:

      • 练习拉糖强高度花卉制作,制作超薄高亮花瓣,熟练手法组装拼接,完成多瓣花卉、菊花、荷花、月季了解上色手法和保持亮度的技巧

      

     

      第三课时:

      •学习制作玫瑰,牡丹,彩带制作以及吹糖入门技巧,制作拉糖花卉难度作品,中西式的玫瑰,30瓣以上牡丹花组装和彩带原理,另熟悉气囊运用,吹糖制作工艺

      

     

      第四课时:

      •深入学习难度吹糖,动物、水果类主题,天鹅空心实心技巧,海豚制作及上色,南瓜番茄的压纹手法,海螺的空心吹制,控制温度的重要性

      

     

      第五课时:

      • 学习熬糖配合制作掌握,酸碱原理以及材料保存和运用,了解升温过程的原材料属性变化和不同温度的糖水运用,另注意到高温材料操作的安全常识

      第六课时:

      • 制作大型吹糖动物海底世界一款,选择具代表性手法主题题材,例如金鱼、鲤鱼、龙虾、蟹等制作,掌握大型吹糖手法和原理

      

     

      第七课时:

      • 制作大型吹糖动物兽类一款,同类主题,例如牛、马、羊、鹿、虎等,主题选其与一制作,熟练大型吹糖过程及步骤

      第八课时:

      • 制作大型吹糖鸟类动物一款,鸟类主题天鹅、麻雀、凤凰、孔雀等主题,题材选一制作,了解制作手法原理独自完成作品

      

     

      第九课时:

      •制作大型展台一款,根据老师选材定制主题毕业作品,配合老师完成和自己独立完成

      

     

      第十课时:

      • 总结整体选材配色,分析色彩搭配用色手法,综合行业作品,了解展台重力组成和重要性


    拨打免费咨询电话>>

    

    咨询

    电话

    18522022397

    微信

    好不好,试了才知道
    赶快免费预约试听吧!
    预约电话:18522022397
    从1999年开始,
    近20年我们就做一件事,
    那就是.......
    一份责任,一份执着,
    为了人类的饮食健康,
    拉奢瑞致力于打造
    安全、健康、绿色
    的餐饮品牌!
    强大的师资力量,
    雄厚的实力铸就品牌,
    我们在美丽的上海等你,不见不散!
    首页 | 关于我们 | 培训项目 | 新闻中心 | 网上报名

    电话:18522022397    手机:15902280827
    天津拉奢瑞餐饮管理有限公司 版权所有 津ICP备17008200号