天津拉奢瑞餐饮管理有限公司

咖啡全科班

培养专业咖啡师

      1,针对开店人士、从业咖啡师或吧员、店长、咖啡发烧友

      2,课程特别加入微信营销、线上销售...

    关于课程


      培训对象:

      启动资金少、通过线上推广、想经营微店、工作室、小型西点房、咖啡室或技术进修从业者。

      培训目标:

      解析咖啡知识传播咖啡文化造就专业素质提高吧台技术

      培训时间:

      每种班学习时间各不相同,提前预约,循环教学,来校签订学习合同。


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    咖啡全科班课程表

      培训时间

      10天。

      咖啡培训课程内容

      第一课时

      • 1. 咖啡文化知识

      学习内容:咖啡文化知识、咖啡种植分布、咖啡豆种知识、精品咖啡和意式咖啡的区别

      • 2. 咖啡豆品鉴知识

      学习内容:咖啡的味道、咖啡感官知识、杯测流程知识、咖啡烘焙工艺流程知识、生豆和烘焙豆的认识与了解、如何鉴别咖啡豆的品质

      • 3. 咖啡师的职业定义及咖啡师的工作内容

      学习内容:职业咖啡师应掌握的技能、咖啡师证书知识、如何参加咖啡师大赛

      • 4. 各种咖啡器具和原物料的认识

      学习内容:一个完整咖啡吧台所需的器具、各类咖啡器具认识、各类咖啡原物料认识、如何挑选牛奶

      • 5. 精品咖啡实操课程

      学习内容:手冲咖啡的制作流程、虹吸壶制作流程、比利时壶制作流程

      

     

      第二课时

      • 1. 半自动咖啡机和磨豆机的操作与保养

      学习内容:咖啡机种类、半自动咖啡机详细讲解与保养、磨豆机的校正与保养、如何正确挑选半自动咖啡机

      • 2. Espresso的标准和萃取

      学习内容:标准Espresso的萃取流程、Espresso味道香气鉴别

      • 3. 咖啡机安装与故障处理

      学习内容:咖啡机安装的注意事项、咖啡机常见故障,咖啡机常用零件的更换方法

      

     

      第三课时 

      • 1. 手的稳定性练习及拉花前准备

      学习内容:拉花缸的讲解、如何正解挑选与使用拉花缸、拉花前手的协调性练习

      • 2. 奶泡的制作原理讲解和练习

      学习内容:打奶泡是拉花最重要的环节,如何正确打发与打绵一缸好的奶泡,奶泡好坏的鉴别方法。

      

     

      第四课时

      • 1. Cappuccino花型的讲解与练习

      学习内容:千层爱心,郁金香,树叶,三种花型讲解与练习

      • 2.勾花型咖啡练习

      巧克力勾花:四叶草、网格花、动物造型

      

     

      第五课时

      • 经典意式咖啡制作方法讲解:

      学习内容:卡布奇诺与拿铁的区别

      意式特浓、美式咖啡、卡布奇诺、风味拿铁、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵招牌咖啡、法式热巧克力咖啡、热巧克力奶、抹茶拿铁等制作方法的讲解与实操。

      

     

      

     

      第六课时

      • 1. 各类咖啡饮料的做法和配方

      比利时小红莓咖啡、香蕉摩卡咖啡等

      • 2. 咖啡冰饮实际操作:

      冰美式咖啡、冰风味拿铁咖啡、冰摩卡咖啡等

      

     

      第七课时

      • 1. 冰沙机的使用及冰沙的做法

      • 2. 草莓冰酪、咖啡摩卡星冰乐的做法

      

     

      第八课时

      • 1. 已学内容的巩固练习及回顾

      • 2. 学员学习的自我总结及毕业作品考核


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