天津拉奢瑞餐饮管理有限公司

西点慕斯班

与众不同的法式甜点

      1,针对开微店、工作室、小型西点房的学员;

      2,零基础教学,主打精品私家烘焙,课程以实操为主,集实用性、创新性、私家配方为特色;

      3,课程特别加入微信营销、线上销售...

    关于课程


      培训对象:

      适合零基础或有经验者,针对想独立开工作室或创业及开微店课程的学员,内容精简实用。本课程以实操教学为主,所有产品与店面同步学习,具有实用性、创新性私家烘焙教学特色!

      培训时间:

      12-15天,提前预约,来校签订学习合同。

      校服:

      衣服、领结、帽子、围裙


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    西点慕斯班课程表

      理论课程:

      • 1. 烘烤机器设备的介绍及其操作方法的讲解;

      • 2. 原材料的性质及其使用方法,模具的讲解;

      • 3. 蛋清、奶油等打发技巧,及搅拌方法;

      • 4. 各类西点的装饰、摆盘、色彩的搭配及盘式西点的设计;

      • 5. 各类产品的烘烤技术及其原理;

      • 6. 各类产品的保存及包装讲解;

      

     

      

     

      

     

      

     

      产品种类及图片展示

    西点课程所学产品
    香草黄戚风蛋糕 抹茶戚风蛋糕 巧克力戚风蛋糕 红丝绒蛋糕
    北海道戚风蛋糕 日式棉花蛋糕 天使蛋糕 轻芝士蛋糕
    木材蛋糕 香草海绵蛋糕 巧克力糖霜 咖啡酒糖液B
    沙卡蛋糕 巧克力夏纳什 巧克力糖胶 樱桃酒糖浆
    欧培拉 乔孔达海绵蛋糕 巧克力甘纳许 咖啡奶油
    咖啡酒糖浆 提拉米苏 手指饼干 咖啡酒糖液A
    布朗尼 仿真柠檬法甜 香草卡仕达酱 外交官奶酪酱
    千层酥皮 仿真玫瑰法甜 意式马卡龙 蛋白糖
    奶油泡芙 酥皮泡芙 修女泡芙 天鹅泡芙
    闪电泡芙 法棍泡芙 喷砂 豹纹淋面
    星空淋面 小奶狗慕斯 小熊慕斯 芒果慕斯
    乳酪樱桃慕斯 冰橙慕语 安哥达斯 抹茶慕斯
    浓情巧克力慕斯 酸奶巧克力慕斯    

      第一课时

      • 1. ①香草黄戚风蛋糕②巧克力戚风蛋糕③抹茶戚风蛋糕的制作方法,注意细节,产品特点。

      • 2. 红丝绒蛋糕的制作方法,注意细节。

      • 3. 戚风蛋糕的相关操作注意事项。

      第二课时

      • 1. 北海道戚风蛋糕的制作方法,注意细节,产品特点。

      • 2. ①沙卡蛋糕②巧克力嘎纳什③巧克力糖胶④樱桃酒糖浆的制作方法,注意细节。

      第三课时

      • 1. ①香草海绵蛋糕②巧克力糖霜③咖啡酒糖浆的制作方法,注意细节,以及木材蛋糕的加工方式。

      • 2. 芝士蛋糕的制作方法,注意细节,烘烤方式。

      

     

      第四课时

      • 1. C天使蛋糕的制作方法,注意细节,产品特点。

      • 2.酸奶巧克力慕斯的制作方法,注意细节。

      • 3.慕斯原料的了解,相关操作注意事项和产品创新。

      

     

      第五课时

      •1.日式棉花蛋糕的制作方法,注意细节,产品特点,夹心馅料的调制方法。

      •2.法式马卡龙,意式马卡龙的制作方法,注意细节;两者的区别和特点,以及马卡龙操作的相关注意事项。

      •3.①香草卡士达酱②外交官奶酪酱的制作方法,注意细节。

      

     

      第六课时

      • 1. 布朗尼蛋糕的制作方法,注意细节,以及高脂肪蛋

      • 2. ①提拉米苏慕斯②手指饼干③咖啡酒糖浆的制作方法,注意细节,以及提拉米苏的延伸与改良。

      • 3. 乳酪樱桃慕斯的制作方法,注意细节。

      

     

      第七课时

      • 1. ①乔孔达海绵蛋糕②巧克力甘纳许③咖啡奶油④咖啡酒糖浆的制作方法,注意细节;欧培拉蛋糕的加工方式。

      • 2. 蛋白糖的制作方法,注意细节,颜色的调配。

      

     

      第八课时

      • 1. 拿破仑制作方法,注意细节

      • 2. 千层酥皮的制作方法,擀制手法与相关注意事项和产品创新。

      

     

      第九课时

      • 1. ①酥皮泡芙②天鹅泡芙③修女泡芙④奶油泡芙⑤闪电泡芙⑥法棍泡芙的制作方法,注意细节,及相关操作注意事项。

      • 2. ①芒果慕斯②芒果淋面的制作方法,注意细节,加工方式。

      

     

      

     

      第十课时

      • 1. ①小熊慕斯②小奶狗慕斯制作方法,注意细节,加工方式。

      • 2. 冰橙慕语慕斯制作方法,注意细节,加工技巧。

      第十一课时

      • 1. 安格拉斯慕斯的制作方法,注意细节,产品特点。

      • 2. 抹茶慕斯制作方法,注意细节,加工技巧。

      • 3. 浓情巧克力慕斯的制作方法,注意细节;巧克力的调制温度,淋面制作技巧及产品特点。

      

     

      第十二课时

      • 1. 喷砂的制作方法,注意细节,调配比例和相关操作注意事项和产品创新。

      • 2. ①星空淋面②豹纹蛛网淋面的制作方法,注意细节,调色技巧和相关操作注意事项,以及产品创新。

      

     

      

     

      第十三课时

      学习总结开店的经验


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